14. September 2020 - 18:00 bis 21:45
München kocht, Munich
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Fischkochkurs mit Deutsche See – So schmeckt der Herbst | Montag, 14. September 2020

KOCHKURS MIT HERBSTLICHEN GENÜSSEN



Im Herbst stellen wir den Adlerfisch in den Mittelpunkt unserer Kochkurse. Er zeichnet sich durch festes, helles Fleisch aus, das geschmacklich ein wenig an den Wolfsbarsch erinnert. Besonders zart und feinblättrig eignet es sich hervorragend für die Zubereitung unterschiedlichster Köstlichkeiten. So zergeht es flambiert und auf herb-säuerlichem Brombeerlack serviert, butter-zart auf der Zunge. Als Farce, kombiniert mit Rauchgarnelen, füllen wir Dumplings, die anschließend sanft gegart auf den Teller kommen.



Die edlen Rückenfilets bereiten wir in zwei Varianten zu: Getoppt mit einer krossen Kruste aus Knäckebrot und Butternutkürbis und als gefüllte Roulade im Mangoldmantel. Parallel kocht ein Fischfond, den Sie anschließend mit nach Hause nehmen können. Als Sidekick zum Adlerfisch haben wir Königskrabbenbeine gewählt, deren zartes Fleisch getoppt mit einer Gewürz-Hollandaise und confiert auf Rote Bete-Gnocchi das gemeinsame Abschlussessen begleitet.



Grundlage für dieses wunderbare Herbstmenü sind:

Adlerfisch | Königskrabbenbeine | Rauchgarnelen | Butternutkürbis | Mangold | Gewürz-Hollandaise | Rote Bete-Gnocchi



Leistungen:

- In entspannter Atmosphäre mit maximal 16 Teilnehmern stärken wir und vor dem Kochen mit gebeiztem Lachs “Pastrami”, Meerrauch-Räucherlachs-Lollis und Rote Bete-Apfelsalat.

- Im Preis enthalten sind eine Weinbegleitung, Wasser, Softdrinks, eine Rezeptmappe und ein Gutschein für unseren Online-Shop im Wert von 15 Euro.

- Als süßen Abschluss reichen wir ein Dessert, liebevoll handgemacht aus einer Patisserie im Schwarzwald.